Try करें बंगाल का पारंपरिक बसंती पुलाव

Basanti Pulao रेसिपी: पुलाव भारत में शाकाहारियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी है। खिचड़ी किसी भी मौके को खास बना देती है और लोग इसे चाव से खाना पसंद करते हैं. यूं तो आपने अब तक कई तरह के पुलाव खाए होंगे, लेकिन बंगाल का लोकप्रिय बसंती पुलाव बाकी पुलावों से थोड़ा अलग है. दरअसल, बंगाल में खास त्योहारों या खास दिनों पर लोग इसे शाही भोजन के रूप में पकाना और खाना पसंद करते हैं। इसमें ढेर सारे सूखे मेवे होते हैं और इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है, जो दूसरे पुलाव से अलग होता है. आमतौर पर लोग इस खास पुलाव के साथ आलू दम खाना पसंद करते हैं. तो अगर आप भी अपने लंच को खास बनाना चाहते हैं तो एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें.

बसंती पुलाव बनाने के लिए सामग्री

3 कप गोविंद भोग चावल

10 काजू

10 किशमिश

4 इंच दालचीनी

2 इलायची

3 लौंग

3 तेज पत्ते

3 चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच कसा हुआ अदरक

2 चम्मच चीनी

2 चम्मच घी

सबसे पहले गोविंद भोग चावल को एक या दो बार धोकर पानी में भिगो दें. 10 मिनिट बाद चावल को अच्छे से पानी निकाल कर एक बड़े बर्तन में रख दीजिये.

अब इस भीगे हुए चावल में एक चम्मच घी, कसा हुआ अदरक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. अब इसे ढककर रख दें.

15 मिनट बाद पैन को गैस पर रखें और गर्म होने पर इसमें दो चम्मच घी डालें.

घी गर्म होने पर इसमें किशमिश और काजू भून लें और निकाल कर अलग रख लें. अब एक पैन में घी में तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर भूनें.

अब इसमें आधा चम्मच अदरक का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून लें. अब इसमें हल्दी मिले चावल डालें और आंच धीमी करके अच्छी तरह मिला लें.

अब अगर 3 कप चावल हैं तो 6 कप गर्म पानी डालें और साथ ही एक चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी भी डाल दें.

अब इसे मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. जब पानी पूरी तरह सूख जाए और चावल अच्छे से पक जाए तो इसमें काजू और किशमिश डालें और बचा हुआ घी इसके ऊपर डाल दें.

गैस बंद कर दें और इसे अच्छे से मिला लें और ढककर रख दें. बसंती पुलाव तैयार है.

आप इसे गर्मागर्म आलू दम या अंडा करी के साथ परोस सकते हैं. इसके अलावा इसके साथ टमाटर की चटनी और पापड़ भी सर्व करें.